Mengetahui Kartu Soal Pengendalian Kualitas Pangan

KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa memilih bahan kimia yang dipakai pada evaluasi prakin sistem mikro kjedal Lingkup Materi           : Pengujian Mutu Materi                         : analisa protein metode mikro kjedal Level Kognitif              :   L2 Indikator Soal             : Siswa mampu memilih materi kimia yang digunakan pada evaluasi prakin sistem mikro kjedal Soal Seseorang   akan   melakukan pengujian kadar protein suatu materi pangan dengan sistem mikro kjedal. Bahan kimia yang digunakan pada tahap destruksi pada analisa protein yakni…. A.       Selen dan asam sulfat B.       Natrium hidroksida dan asam klorida C.       Natrium hidroksida dan dan indikator pp D.      Selen dan asam klorida E.       Asam klorida dan indikator pp Kunci A.       Selen dan asam sulfat KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu memilih prakin yang diperluakn pada pengujian kadar abu Lingkup Materi           : Pengujian Mutu Materi                         : Analisis kadar bubuk Level Kognitif              : L2 Indikator Soal              : Siswa mampu menentukan prakin yang diperluakn pada pengujian kadar debu Soal Untuk melakukan penentuan kadar bubuk diharapkan beberpa peralatan utama yang dibutuhkan antara lain …. A.       Neraca analitik, soxlet, dan eksikator B.       Neraca analitik, tanur, dan cawan porselen C.       Neraca triple balance, panggangan dan eksikator D.      Neraca triple balance, destilasi dan oven E.       Tanur, destilasi dan panggangan Kunci B.         Neraca analitik, tanur, dan cawan porselen KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa mengkalkulasikan kadar air suatu materi Lingkup Materi             : Pengujian Mutu Materi                         : Analisis kadar air Level Kognitif              : L2 Indikator Soal              : Siswa mampu menghitung kadar air sebuah materi Soal Suatu sampel dianalisa kadar airnya dengan dimengerti berat cawan kosong 34,5 gr, berat cawan dan materi adalah 35,01 sehabis dioven diketahui berat cawan dan bahan yakni 35,00. Tentukan kadar air materi tersebut…. A.       20 % B.       30 % C.       40 % D.      50 % E.       60 % Kunci E.    60 % KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa mengidentifikasi peralatan untuk analisis kadar protein. Lingkup Materi             : Pengujian Mutu Materi                           : Analisis Kadar Protein Level Kognitif              : L2 Indikator Soal              : Siswa mampu mengidentifikasi perlengkapan untuk analisis kadar protein. Soal Peratan utama yang dibutuhkan untuk analisis protein dengan tata cara semi mikro kjedal yakni …. A.       Pemanas listrik, tanur listrik dan kjedal B.       Labu kjedal, neraca analitik dan buret C.       Labu kjedal, destilasi dan pemanas listrik D.      Oven, labu kjedal dan neraca analitik E.       Tanur , destilasi dan labu kjedal Kunci C.            Labu kjedal, destilasi dan pemanas listrik KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menghitung Kadar lemak suatu materi. Lingkup Materi           : Pengujian Mutu Materi                         : Analisis Kadar Lemak Level Kognitif              : L2 Indikator Soal              : Siswa bisa menghitung Kadar lemak suatu bahan. Soal Dua gram sampel roti diekstraksi dengan heksan, pastikan kadar lemaknya jika berat labu lemak sehabis dikeringkan 20,8241 gram sedangkan berat labu lemak kosong 20,7173 gram. A.       10 % B.       20 % C.       30 % D.      40% E.       50 % Kunci B.      20 % KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menganalisis proses yang terjadi pada analisis kadar air Lingkup Materi           : Pengujian Mutu Materi                         : Analisis Kadar Air Level Kognitif              : L3 Indikator Soal              : Ssiwa bisa menganalisis proses yang terjadi pada analisis kadar air Soal Pada penetuan kadar air dengan tata cara panggangan akan terjadi penghematan bobot sampel. Hal ini yang disebabkan alasannya adalah …. A.       Peruraian   bahan organic B.       Dekomposisi materi non organic C.       Penguapan kandungan air D.      Berkurangnya kandungan vitamin E.       Terjadi kehilangan protein dan lemak Kunci C.     Penguapan kandungan air KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menerangkan tujuan pembuatan Boiler Lingkup Materi             : Pengujian Mutu air Materi                           : Pengolahan air Boiler Level Kognitif              : L1 Indikator Soal              : Siswa mampu menerangkan tujuan pengolahan Boiler Soal Tujuan Pengolahan Air Boiler : A.       Mencegah kerusakan boiler B.       Mencegah kenaikan energi panas boiler C.       Meningkatkan hasil unit bikinan D.      Mencegah human error. E.       Mengurangi tekanan uap boiler Kunci A.       Mencegah kerusakan boiler KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengidentifikasi problem yang timbal pada Boiler. Lingkup Materi             : Boiler Materi                         : Penanganan Air Boiler Level Kognitif              : L1 Indikator Soal              : Siswa bisa mengidentifikasi problem yang timbal pada Boiler. Soal Masalah yang utama yang sering dihadapi pada boiler yakni terbentuknya kerak dan korosi, Korosi pada boiler disebabkan oleh : A.       Pengunaan materi bakar yang dibatasi B.       Air gula C.       Sulfur D.      Gas nitrogen E.       Oksigen terlarut Kunci E.       Oksigen yang terlarut KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menghitung kesadahan air sementara Lingkup Materi           :   kesadahan sementara air Materi                         : Analisis kesadahan sementara Level Kognitif              : L2 Indikator Soal              : Siswa mampu menjumlah kesadahan air sementara Soal Apabila pola air sebanyak 100 mL di tempatkan pada erlenmeyer 250 mL, kemudian ditambahkan     2-3    tetes    indikator    metil    orange.    Selanjutnya    dititrasi    dengan menggunakan H 2 SO 4 0,0200 N hingga muncul warna menyala pucat, volume H 2 SO 4 yang diperlukan yakni 25,00 mL. Maka hitunglah nilai kesadahan sementara air (sebagai CaCO 3 ) A.            242 mg/L B.            252 mg/L C.            255 mg/L D.            262 mg/L E.            265 mg/L Kunci B.            252 mg/L KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa mengidentifikasi parameter mutu air. Lingkup Materi             : Pengujian Mutu Air Materi                           : Kualitas Air Bersih Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa mengidentifikasi parameter mutu air Soal Dalam pengujian Kualitas Air Bersih, yang termasuk parameter Mikrobiologi yakni…. A.       Pestisida total B.       Total koliform C.       Bau D.      Zat padat terlarut E.       Barium Kunci B.       Total koliform KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mneghitung zat padat total pada sampel Lingkup Materi             : Pengujian Mutu Air Materi                           : Analisis air Level Kognitif                : L2 Indikator Soal                : Siswa mampu mneghitung zat padat total pada sampel Soal Apabila sampel sebanyak   50 ml dimasukan ke dalam cawan, lalu dikeringkan dalam panggangan pada suhu 100-105 0 C. Setelah sampel kering, lalu didinginkan dan ditimbang sehingga dimengerti berat cawan dan sampel kering ialah 60,55 gr. Jika berat cawan kosong yaitu 65,52 gr. Berapa zat padat total pada sampel tersebut …. A.       200 ml/L B.       300 ml/L C.       400 ml/L D.      500 ml/L E.       600 ml/L Kunci         C.     400 ml/L KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menjelaskan tujuan pembuatan limbah Lingkup Materi             : Penanganan Limbah Materi                           : Proses pembuatan Limbah Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa menjelaskan tujuan pengolahan limbah Soal Setiap industry mesti mempunyai unit pengolahan limbah, untuk mengolah air limbah yang dihasilkan. Mengapa air limbah harus diproses apalagi dulu sebelum dibuang ke badan air yang ada di lingkungan …. A.       Mengambil bagian air limbah yang dapat di manfaatkan. B.       Komponen air limbah yang dihasilkan dapat mencemari lingkungan C.       Perusahaan ingin memproleh keuntungan dari mengolah limbah D.      Menjaga kententraman masyarakat sekitar perusahaan E.       Menghemat biaya industri sehingga tidak yang terbuang percuma. Kunci B.     Komponen air limbah yang dihasilkan mampu mencemari lingkungan. KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengidentifikasi jenis uji organoleptik Lingkup Materi             : Pengujian Organoleptik Materi                           : Prinsisp pengujian organoleptik Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa mengidentifikasi jenis uji organoleptik Soal Pada uji organoleptic terdapat 3 jenis uji organoleptik. Yang bukan tergolong prinsip uji organoleptic dibawah ini yaitu …. A.       Uji pembeda B.       Uji deskrpsi C.       Uji afdektif D.      Uji kepekaan E.       Intensitas pembeda Kunci D.     Uji kepekaan KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa mengidentifikasi parameter pengujian organoleptik Lingkup Materi             : Pengujian Organoleptik Materi                           : Parameter pengujian organoleptik Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa mengidentifikasi parameter pengujian organoleptik Soal Pada pengujian kualitas organoletik minuman terdapat beberapa paramenter. Yang bukan tergolong paramentern uji minuman ialah …. A.       Rasa B.       Aroma C.       Tekstur D.      Kenampakan E.       warna Kunci C.       Tekstur KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menentukan arahan pada sampel yang telah di uji Lingkup Materi             : Pengambilan Contoh Materi                           : Teknik Pengambilan contoh Level Kognitif                : L2 Indikator Soal                : Siswa mampu memilih isyarat pada sampel yang sudah di uji Soal Pemberian isyarat pada pola sebaiknya …. A.      Kode acuan dibentuk gambar B.       Kode teladan berisikan 3 angka C.       Kode conto berisikan 3 karakter D.      Kode acuan terserah penalis E.       Kode teladan tergantung pola bahan Kunci B.     Kode pola berisikan 3 angka KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menyebutkan sifat-sifat sensorik Lingkup Materi             : Pengujian Organoleptik Materi                           : Pengujian Organoleptik Level Kognitif                  : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu menyebutkan sifat-sifat sensorik Soal Yang bukan tergolong sifat sensorik yaitu …. A.       Kenampakan B.       Bau C.       Tekstur D.      Flavour E.       Kekentalan Kunci E.     Kekentalan KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menyebutkan peralatan untuk pengukuran fisik bahan Lingkup Materi             : Pengujian Mutu Materi                           : Pengujian Mutu sifat fisik materi Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa menyebutkan perlengkapan untuk pengukuran fisik bahan Soal Pengujian tekstur sebuah materi pangan menggunakan alat …. A.       Pertermometer B.       Pnetrometer C.       Viskositas D.      Thermometer E.       Alkalinometer Kunci B.     Pnetrometer KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengenali sistem pengujian organoleptik Lingkup Materi             : Pengujian organoleptik Materi                           : Pengujian Organoleptik Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu mengenali sistem pengujian organoleptik Soal Metode untuk menganalisa produk ( pangan dan non pangan) lewat pemanfaatan panca indera yang dilaksanakan oleh kelompok panelis terlatih disebut dengan…. A.       Uji indrawi B.       Uji efektifitas C.       Uji tester D.      Uji indol E.       Uji berpengalaman Kunci A.       Uji indrawi KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengenali sistem pengujian mikrobiologi Lingkup Materi             : Pengujian Mikrobiologi Materi                           : Metode pengeceran pada media Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa mengetahui tata cara pengujian mikrobiologi Soal Metode untuk mengkalkulasikan jumlah mikroba dengan memakai medium cair dalam tabung reaksi yang pada umumnya setiap pengenceran mengunakan 3 atau 5 seri dan perhitungan   yang dilakukan ialah tahap pendekatan secara statistic merupakan tata cara dari …. A.       Metode MPN B.       Metode   APM C.       Metode ATP D.      Metode PCA E.       Metode PDA Kunci B     Metode APM KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menjelaskan prinsip pengujian mikrobiologi Lingkup Materi             : Pengujian Mikrobiologi Materi                           : Proses inkubasi pada pengujian Mikrobiologi Level Kognitif                : L1 Indikator Soal               : Siswa mampu menerangkan prinsip pengujian mikrobiologi Soal Pertumbuhan kuman mesofil aerob setelah contoh dinkubasikan dalam pembenihan yang cocok selama 48 jam pada suhu (35 ±   1 ) 0 C. uraia tersebut merupakan prinsip dari …. A.       Pengenceran B.       Inkubasi C.       Angka lempeng total D.      Aerob E.       Pathogen Kunci C.     Angka lempeng total KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menyebutkan suhu yang digunakan pada sterilisasi Lingkup Materi             : Pengujian Mikrobiologi Materi                           : Proses sterilisasi pada autoclave Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu menyebutkan suhu yang digunakan pada sterilisasi Soal Pada proses sterilisasi media maupun pemusnahan basil menggunakan autoklaf dengan suhu …. A.       121 0 C B.       122 0 C C.       121 0 C 2 jam D.      121 0 C 15 det E.       121 0 C 15 menit Kunci E.      121 0 C 15 menit KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menyebutkan media selektif yang dipakai untuk menanam kuman Lingkup Materi             : Pengujian Mikrobiologi Materi                           : Pemilihan media selektif pada penanaman basil Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                  : Siswa mampu menyebutkan media pilih-pilih yang digunakan untuk menanam kuman Soal Media yang dipakai untuk menanam basil pilih-pilih ialah …. A.       Nutrient supaya B.       Nutrient broth C.       Nutrient pepton D.      Agar miring E.       Salmonella shigella Kunci E      Salmonella shigella KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menerangkan metode menanam basil pada cawan Lingkup Materi             : Pengujian Mikrobiologi Materi                           : Penanam biakan kuman Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu menjelaskan sistem menanam basil pada cawan Soal Menanam contoh sampel kedalam cawan petridish ter lebih dulu, kemudian ditambahkan dengan media agar disebut dengan…. A.       Paur plate B.       Spread plate C.       Plate D.      Indo plate E.       Nutrient plate Kunci A.       Paur plate KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengenali cara penanaman biakan bakteri pada cawan petridish Lingkup Materi               : Pengujian Mikrobiologi Materi                             : penanaman biakan basil Level Kognitif                  : L1 Indikator Soal                 : Siswa mampu mengenali cara penanaman biakan kuman pada cawan petridish Soal Menuang terlebih dahulu mendia biar kedalam cawan petridish keudian contoh sampelnya diratakan pada permukaan biar dengan menggunakan batan gelas bengkok disebut dengan …. A.      Paur plate B.       Spread plate C.       Plate D.      Indo plate E.       Nutrient plate Kunci B.     Spread plate KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu mengidentifikasi cairan tubuh pada organ manusia Lingkup Materi             : Mikro Komponen Materi                           : Pengujian Mikro Kompenen Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu mengidentifikasi cairan tubuh pada organ manusia Soal Dibawah ini jenis cairan tubuh yang terdapat ditempat-kawasan khusus   missal otak, bola mata dan rongga pleura yakni …. A.       Cairan ekatrasom B.       Cairan limfe C.       Cairan transeluler D.      Cairan infertial E.       Cairan intertstesial Kunci C     Cairan   transeluler KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa menyebutkan jenis-jenis asam amino Lingkup Materi             : Pengujian kualitas pangan Materi                           : Pengenalan jenis protein Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa bisa menyebutkan jenis-jenis asam amino Soal Manakah soal dibawah ini yang termasuk kondisi asam amino non-esensial yang mampu disintesis tubuh …. A.       Valin B.       Histidine C.       Arginine D.      Sistein E.       Vaselin Kunci D.     Sistein KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa mampu menjelaskan komponen-unsur yang terdapat pada serealia Lingkup Materi             : Pengujian kualitas Materi                           : Komponen-komponen gizi pada serealia Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                  : Siswa mampu menjelaskan bagian-komponen yang terdapat pada    serealia Soal Pada penggilingan padi, dihasilkan nyaris 50 % sekam yang didalamnya terdapat beberapa senyawa penting antara lain …. A.       Selulosa, lignin, dan mineral Na dan K B.       Vitamin dan mineral C.       Glukosa, lignin dan pectin D.      Mineral dan glukosa E.       Karbohidra dan lemak Kunci A.       Selulosa, lignin, dan mineral Na dan K KARTU SOAL PILIHAN GANDA Kompetensi yang diuji : Siswa bisa mengetahui mineral golongan makro Lingkup Materi             : Mikro unsur Materi                           : Kelompok Mineral Level Kognitif                : L1 Indikator Soal                : Siswa mampu mengenali golongan makro Soal Mineral yang tergolong kalangan makro ialah …. A.       Besi, tembaga, kalsium B.       Potassium, klorida dan zinc C.       Sodium, besi, dan magnesium D.      Fosfor, besi, dan tembaga E.       Kalsium, fosfor dan klorida Kunci E.       Kalsium, fosfor dan klorida
Sumber http://lets-sekolah.blogspot.com